Noms communs : Buisson rouge, thé rouge

Le rooibos, également connu sous le nom d'arbuste rouge de six pieds, ne pousse que dans les zones accidentées montagneuses du district de Cedarberg en Afrique du Sud, à 175 kilomètres au nord du Cap. Le rooibos est la seule source connue d'aspalathine. Il contient également une forte concentration de vitamine C, calcium et zinc. . La couleur rouge foncé du Rooibos apparaît lorsque les feuilles sont complètement oxydées. Si à la place elles sèchent rapidement sans aucune oxydation, comme le thé vert, les feuilles restent vertes. Il y a une nette différence de saveur, une grande partie de la douceur vient avec l'oxydation. Pour surmonter le goût plus amer du rooibos vert, mélangez-le avec des baies, du caramel, de la mangue ou de la menthe. Mais surtout, il est dépourvu de caféine.